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创富网论坛报
鳗鱼类菜品两年增长66% 出口鳗鱼“游”回国内市场
发布时间:2022-06-16        浏览次数:        

  据了解,我国是全球最大的鳗鱼养殖、加工市场,同时也是鳗鱼出口大国,日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上来自中国。近两年,受疫情等因素影响,原本大宗出口日本的鳗鱼正“游回”国内闯市场。福建省莆田市鳗鱼加工企业东源食品负责人胡剑飞介绍,受疫情影响,该企业出口至日本的鳗鱼年销量从3000吨下降至700吨。“现在,我们的鳗鱼主要转向国内销售”。

  鳗鱼,一直是日料店的标配菜品。随着鳗鱼消费逐渐走向本土化,鳗鱼在国内的烹饪方式也更加接近“中餐”。比如,有的日料店将鳗鱼与牛油果、菠萝混搭,外边包裹小麦皮,做成创新“粤菜”;有的寿司店还探索出鳗鱼饺子等中式烹饪手法。

  “游”回国内的鳗鱼不仅深受消费者青睐,市场认可度也逐渐提高。美团数据显示,2021年,鳗鱼相关菜品种类超过了6万种,比2020年增长近20%,比2019年增长66%。截至目前,鳗鱼相关餐饮商户数连续两年以超过14%的增幅持续上涨。

  通过外卖,鳗鱼相关菜品也不断走向更多消费者的餐桌。据统计,2021年美团外卖鳗鱼类菜品外卖订单同比增长超37%,50元以下的鳗鱼菜品订单总量同比增长30%。北京樱未道鳗鱼小酒馆创始人张君宝告诉记者,餐厅每天的外卖订单量,80%以上是与鳗鱼相关的菜品,堂食菜品基本95%以上与鳗鱼相关,鳗鱼每月的采购量达700公斤左右。

  “目前,鳗鱼品类的餐品到店堂食和外卖订单量均处于持续增长的状态,因此我们也根据餐饮客户的采购需求,有针对性地挖掘和建设上游优质供给资源。”美团旗下全品类餐饮供应链平台快驴进货相关负责人介绍,聚合餐饮商家的鳗鱼采购需求后,平台组织上游按需生产和加工,提升上下游产业效率,帮助餐饮商户匹配更标准、更可靠的鳗鱼类产品。加快品类流通效率,降低餐饮商户采购成本,从而使消费者吃到价格更低的鳗鱼菜品。如今,通过餐饮供应链体系的高效运转,国内鳗鱼从工厂到餐桌最快只需要72小时,满足日益增长的消费需求。

  为减少对出口的依赖,构建国内国际双循环互相促进的新发展格局,不少鳗鱼厂商积极开拓国内市场,通过电商、直播带货、进商超等方式取得不错的销量。数据显示,当前我国鳗鱼消费量占总产量的60%到70%,消费总量逐渐赶超日本。按此趋势,鳗鱼或将由原来的出口导向,变成在国内不够卖、不够吃。

  中国水产流通与加工协会会长崔和表示,日本曾是中国鳗鱼高消耗国家,疫情让国产鳗鱼出口转内销,从产地到工厂,再到消费者餐桌,鳗鱼在国内的流通与消费链路越来越成熟,正朝着规模化、产业化发展。相信借助移动互联网、交通运输的高速发展,以及餐饮行业供应链的不断升级,我国鳗鱼产业发展将按下“加速键”。

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